বাংলার এক ট্র্যাডিশনাল খাবার হল চিংড়ির মালাইকারি যা চেটে পুঁটে খাবার পর ও মনে হয় আরো খাই। হ্যালো ফ্রেন্ডস আমার চিংড়ি স্পেশাল পর্ব গুলো এক দম মিস করতে না চাইলে আমাদের সাথেই থাকুন।আর দেখে শিখে নিন চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা নানা রকম অসাধারণ খাবার রেসিপি গুলো।
 |
| চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার রেসিপি ২০২৫ |
চিংড়ির মালাইকারি এক প্রকার দেশী খাবার যা আমাদের বাঙলার প্রচলিত খাবার। শুধু চিংড়ির মালাইকারি নয় এই রকম আরো নানা ধরনের দেশী খাবারের আয়োজন করা হয়েছে আপনাদের জন্য। দেরি না করে চলুন দেখে নেই দেশী খাবার চিংড়ির মালাইকারি এর পাশাপাশি আর কি কি আয়োজন থাকছে।
ইফতারের জন্য মচমচে বেগুনি তৈরির রেসিপি
চিংড়ির মালাইকারি উপকরণ :
- ১.গলদা চিংড়ি – ৮০০ গ্রাম
- ২.নারকেলের দুধ – ২ কাপ
- ৩.পেয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
- ৪.পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
- ৫.আস্ত কাঁচামরিচ – ৬ টা
- ৭.হলুদ গুড়ো – ১ চা চামচ
- ৮.মরিচ গুড়ো – ১ চা চামচ
- ৯.লবণ – পরিমাণ মতন
- ১০.চিনি – ১ চা চামচ
- ১১.গরম মসল্লা গুড়ো – হাফ চামচ
- ১২.আদা,রসুন,জিরা বাটা- ১ চা চামচ করে
- ১৩.সরিষা তেল – ১ কাপ
- ১৪. ঘি – ২ চা চামচ (অপশনাল)
চিংড়ির মালাইকারি প্রণালী :
প্রথমে গলদা চিংড়ি গুলো খোসা ছাড়িয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে ৫ মিনিট পর হালকা করে অল্প তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
এখন প্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি সহ সব মসল্লা ভেজে সামান্য নারকেল দুধ দিয়ে কসিয়ে চিংড়ি দিয়ে তা মিনিট ৫ কসিয়ে বাকি নারকেল এর দুধ দিয়ে আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে কিছু সময় রান্না করুন ঝোল যখন ঘন হবে তখন ঘি ও চিনি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গলদা চিংড়ি মালাইকারি।
চিংড়ী মালাইকারি পোলাও, খিচুরি বা ভাতের সাথেও খেতে পাড়েন।
পারফেক্ট চিংড়ির মালাইকারি টিপস :
- চিংড়ি সব সময় মৃদু আচে রান্না করতে হয়, বেশি সময় নিয়ে রান্না করলে চিংড়ি শক্ত হয়।
- চিংড়ি মালাইকারি তে পানি না দিয়ে নারকেল এর দুধ ব্যবহার করতে হবে।
- চিংড়ি মালাইকারি ঘন করতে পেয়াজ কুচি থেকে বেটে দিলে ঝোল থক থকে থাকে ও খেতেও ভাল লাগে।
