মচমচে বেগুনি তৈরি রেসিপি : আজ সবার পরিচিত একটি রেসিপি নিয়ে এলাম। বেগুনি ছাড়া যেন ইফতারি জমজমাট মনে হয় না। তাই সবার জন্য নিয়ে এলাম স্পেশাল মচমচে বেগুনি তৈরি রেসিপি।
 |
| মচমচে বেগুনি তৈরি রেসিপি - ইফতারি বা বিকেলের নাস্তা |
বেগুনি তৈরি করতে সবার অনেক অভিযোগ থাকে বেগুনি ঠন্ডা হবার পর নরম হয়ে যায়। তাই আজ এমন ভাবে আমি বেগুনি তৈরি করে দেখাবো ভাজার অনেক পরেও মচমচে থাকবে এবং ফুলে টুবটুবে হবে।
মচমচে বেগুনি তৈরি উপকরণ :
- বেগুন – ১ টি
- বেশন – ১ কাপ
- লবণ – স্বাদ মতন
- ডিম ফেটানো – ১ টি
- চালের গুড়ো – ১ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা – হাফ চা চামচ
- বেকিং পাউডার – হাফ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – হাফ চা চামচ
- জিরা গুড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুড়ো – হাফ চা চামচ
- মরিচ গুড়ো – ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুড়ো – ১ চা চামচ
- নরমাল পানি – পরিমাণ মতন
- সয়াবিন তেল – ভাজার জন্য
বেগুনি তৈরির জন্য সব উপকরণ রেডি। বেগুনী তৈরি করতে বেগুনের আকার টা লম্বাই একটু বেশী হলে বেগুনি দেখতে ভাল লাগে। বেগুনির জন্য বেগুন পাতলা করে স্লাইস করতে হবে। নিজের পছন্দমত বেগুন স্লাইস করবেন।
বেগুনির বেটার তৈরি পদ্ধতি :
বেগুনির জন্য পাতলা নয় আবার খুব বেশী ঘন নয় এমন বেটার তৈরি করতে হবে। একটি বাটিতে বেশন ও সব মসলা উপকরণ গুলো মিক্স করে চেলে নিতে হবে। চেলে নিলে বেটার তৈরির পর কোন প্রকার ল্বামস থাকেনা। মিক্সড করার পর পানি ও ফেটিয়ে রাখা ডিম দিয়ে একটু একটু করে মিশিয়ে পাতলা বেটার তৈরি করে আধা ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখবেন রুম টেম্পারেচারে।
মচমচে বেগুনি তৈরি প্রক্রিয়া :
বেগুনি সব সময় ডুবু তেলে ভাজতে হবে, না হলে বেগুনি ফুলে টুবটুবে হবে না। ভাজার জন্য ফ্রাইংপ্যান বা লোহার কড়াই তে পযাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে খুব হিট করতে হবে। এইবার চুলার জ্বাল মিডিয়াম আচে দিয়ে কেটে রাখা বেগুন স্লাইস বেটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। কিছু সময় পর অপর পাশ উল্টিয়ে দিয়ে যখন পছন্দের কালার চলে আসবে তখন তেল ঝরিয়ে নামিয়ে ফেলুন। তেলের ভাজা খাবার সব সময় টিস্যু পেপারের উপর রাখার চেষ্টা করবেন। এতে করে এক্সট্রা তেল গুলো টিসু তে শোষণ করে নিবে।
হয়ে গেল আমাদের মচমচে বেগুনি তৈরি রেসিপি। রেসিপি টির ভিতরে পারফেক্ট বেগুনী টিপস গুলো দিয়ে দিয়েছি। এই ভাবে অনুসরণ করলে আশা করি এখন থেকে বেগুনী মচমচে হবে। রেসিপি টি পড়ার জন্য সবাই কে অনেক ধন্যবাদ।
